Tender, l'air, comme si la moitié se compose de plat à soufflé de l'air parfumé ou Français souffle est très célèbre délicatesse dans le monde. Aptitude à préparer ce fantasque, mais extrêmement savoureux et presque en apesanteur, le plat est une sorte de compétences de haut niveau et le talent culinaire.
Pratiquement pas novice chef peut pas faire cuire un soufflé première fois au début de sa carrière, la cuisine, car il nécessite certaines compétences pratiques et beaucoup de connaissances théoriques, mais aussi une sorte de cuisine «sens» qui aide à éviter les erreurs en temps fouetter protéines et arômes de remplissage ajoutés.
Mal cuite soufflé automne et "obtient" il devrait simplement se retirer du four, et que vous faites ainsi, renvoyez l'apparence originale du plat ne fonctionnera pas.
Ceux qui veulent apprendre à cuisiner de délicieux soufflé ont un peu de travail, et d'explorer quelques considérations théoriques et des conseils sur la cuisson des plats tels capricieuses.
Par ailleurs, les recettes soufflé sont si diverses qu'il peut facilement être utilisé comme un plat principal, des collations ou même dessert sucré!
Tout dépend de vos désirs et fantasmes, en raison de la large gamme d'ingrédients qui peuvent être ajoutés à ce plat soufflé peut prendre des formes et des couleurs inattendues et incroyables, très animé permettant de diversifier votre menu quotidien.
Dans tous les cas, quel que soit le souffle de recette sélectionnée contient toujours deux composantes principales: les protéines qui fouettaient à la formation de la cohérence dense de pointe et de la base de crème, qui est ajouté pour atteindre un certain goût. Au cas où vous vous apprêtez souffle pas sucré, ce est une béchamel de base, qui est préparé à partir de lait.
Petits secrets de cuisine soufflé
Pour soufflé se est avéré plus savoureux et plus facile à utiliser que des Blancs réfrigérés être soigneusement séparés des jaunes. Suivez la propreté et de la sécheresse de plats dans lesquels vous allez abattre, il vous fournira le montant maximal de la nourriture.
Pour cuire mieux utiliser forme basse, préalablement enduite de beurre et de sucre posypayutsya lors de la cuisson dessert ou fromage râpé lors de la cuisson de la viande ou du poisson souffle.
Habituellement mélangé avec la base dans un premier temps que des protéines, et quand le poids est plus de lumière et de l'air, ajouter le reste de la protéine, en mélangeant tout, des mouvements souples et prudentes spatule en bois.
Rappelez-vous, soufflé, même correctement habillé, se installe très rapidement (environ 20-30 minutes), afin d'apporter à la table, il devrait être le plus tôt possible. Pour vérifier l'état de préparation avec des cure-dents classiques - si elle sort soufflé sec, puis le plat est prêt.
Recette Soufflé délicate avec du poulet
Si vous ne savez pas ce qui est nouveau et savoureux pour cuisiner pour le dîner, essayez ce souffle de poulet recette. Si tout est fait correctement, la sortie est très juteuse, tendre et très délicieux plat. Donc, vous devrez:
Oeufs - 2 pièces;.
poitrine de poulet - 1 pc;.
Poivron - 1 pc;.
crème (35%) - 300 ml
oignons - 1 pc;.
sel et poivre;
Ail - 2-3 clous de girofle;
Pour commencer, lavez soigneusement avec du papier absorbant et obsushuyemo poitrine de poulet, puis le couper en petits morceaux. Puis désactivez la pelure d'oignon, couper en petits morceaux, puis double sauter et tranches de poulet dans un hachoir à viande ou marc de mixeur.
Poivron nettoyé de graines et les couper en petits cubes, puis les ajouter à la farce. Après il également envoyer l'ail écrasé dans un mélangeur et le poivre noir, le plier jusqu'à consistance lisse.
Or, dans un des récipients propres séparés, battre les blancs jusqu'à ce que la formation de mousse épaisse. Puis versez lentement la crème en elle, encore multiplier jusqu'à une masse épaisse. Puis farce de poulet savoureux mélange se déplace avec les blancs d'œufs battus, puis préparer des moules pour la cuisson.
Les tartiner de beurre, remplissez masse préparée presque ras bord, et de mettre nos moules en profondeur les formes de lettres remplie au milieu de la soufflé avec de l'eau (afin qu'ils puissent mieux montent). Cuire au four 40 à 45 minutes à 180 °.
Recette soufflé au fromage avec des fruits
Beaucoup de femmes au foyer se demandaient comment vous pouvez faire cuire un soufflé enfant de fromage, car ceux-ci peu agité souvent ne veux pas de consommer des produits de façon saine dans sa forme pure, mais lumineux et aéré soufflé, qui conserve toutes les vitamines bénéfiques et oligo-éléments - la solution parfaite! Donc, apprendre:
Oeufs - 3 pcs;.
fromage (5%) - 500 g;
semoules - 4. cuillères;
sucre - 2 c. cuillères;
1 cuillère h - Vanille;.
la poudre à pâte - 1 c. l.
sucre - 2 c. une cuillère.
Protéines séparés des jaunes et les battre à la formation de pointe dense. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter les blancs d'oeufs battus et mélanger doucement toute la masse de fromage.
Formulaire de souffle lubrifie beurre, versez préparé masse de fromage et de l'envoyer dans le four pendant 45 minutes à 180 °. Top éventuellement après la cuisson d'un soufflé peut être décoré avec des fruits frais ou de baies.
Recette de gâteau de "lait d'oiseau"
Aimé gâteau, doux et très tendre -sufle «lait de pigeon" est la prescription effective très chronophage, mais très intéressant, et le plus important,! Pourquoi payer plus cher et acheter ces goodies en magasin quand à la maison, vous pouvez préparer le dessert pas moins parfait?
Pour le gâteau:
la farine - 80 g;
Oeufs - 3 pcs;.
la poudre à pâte - 1 c à soupe;.
de sucre - 100 g.
Pour le soufflé:
oeufs - 5 pièces;.
Crème - 0,5 tasses;
beurre - 150 g;
la farine - 1 c. une cuillère;
gélatine - 20 g;
l'eau - 75 ml.
Sucre - 1 tasse;
LE TRAITEMENT:
eau bouillie - 3 c. cuillères;
Le lait condensé - 4. cuillères
Chocolat Glaze:
chocolat noir - 100 g;
Cream - 90 ml;
beurre - '20
L'un des célèbre chemin de récolté deux gâteau de biscuit. Obtenir souffles de cuisine, battre les blancs jusqu'à la formation de mousse épaisse et envoyer dans le réfrigérateur, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs, de crème, remuez et mettez languir dans un bain d'eau jusqu'à obtenir une masse épaisse. Lorsque la masse est bien épaissi, retirer du bain, cool. Puis le beurre (neholodnu), battu avec un mélangeur, ajoutez-le à la masse de jaune et remuez à nouveau à l'homogénéité.
Mélanger l'eau avec un traitement de lait condensé, répartis premier gâteau dans le moule sur du papier sulfurisé, versez la moitié de celui-ci préparé imprégnation.
Prenez soin à l'avance la gélatine, le remplir avec de l'eau et envoyer également dans un bain de vapeur, en agitant de temps en temps. Protéines tirer hors du réfrigérateur à nouveau à battre le pic élastique, puis verser dans un mince filet refroidis gélatine, tout en continuant à multiplier mélangeur.
Suivant mélange de blancs d'oeufs battus de les jaunes en fouettant constamment mélangeur sur la vitesse la plus basse, puis ajouter la deuxième partie de la protéine. Coulé un gâteau soufflé sur, imprégné d'une seconde tortilla et les couvrir avec un côté de souffle humide, laissant un rhume à la congélation.
Gâteau congelé prendre le papier, tourner sur une plaque et versez sur le dessus avec du chocolat, préparés à feu doux (chocolat fondu avec du beurre et de la crème). Donnez durcir glaçure - gâteau est prêt!
Qu'est-ce à cacher, croustilles croustillant a longtemps été un mets favori, les enfants et les adultes, des tranches de séduction de roses difficile de refuser, car il fond littéralement dans la bouche, laissant un arrière-goût solonuvate agréable.
Malheureusement, ces avantages et goût agréable forme visuelle croustillante - est, dans la plupart des cas, le résultat de l'usine attention où les fabricants ne hésitent pas à utiliser lors de la création de votre produit différents conservateurs et exhausteurs de goût.
En conséquence, ces délicieuses et adorables de jetons, pas quelque chose qui sont inefficaces, ils ont un impact très négatif sur notre santé! Et refuser un enfant dans une friandise préférée, et parfois très difficile de résister à tant!
Il se avère que la solution est, vous pouvez préparer des chips maison avec bien sûr, ils ne sont pas tout à fait la même que l'arrêt, parce que vous ne utilisez pas différents exhausteurs de goût, mais à cause de cela, ils cessent d'être très nocive et extrêmement indésirable pour le corps humain.
En passant, si vous vous demandez comment regarder et quels étaient le goût de puces d'origine, qui ont été inventés de retour en 1853, ne soyez pas paresseux et essayer de cuire frites maison. Ce qui est intéressant, mais d'abord goûté si inhabituel à cette époque régal, est devenu un millionnaire et un responsable américain Cornelius Vanderbilt. Donc, ici, il se avère que les puces habituelles origine comme un plat des millionnaires de menu.
Ce qui est plus intéressant, selon la version officielle, une mince plaque de pommes de terre, frites à une formation de crise, il accidentellement. L'invention concerne le chef offensé George Crum, qui ce jour-là dans la cuisine préparer et célèbre tout Cornelius Vanderbilt n'a pas apprécié les pommes de terre, qui lui a donné sur la table.
«Les pommes de terre trop épaisse tranchées et frites mauvais! "- Dit-il. Qu'est-ce cuisinier ne manque pas déposé, aujourd'hui aimé par beaucoup, repas. Au lieu de les représailles attendu, George Crum était à vocation mondiale, et son plat presque instantanément saisi le monde entier.
Pour quelque raison, la plupart des femmes au foyer ne croient pas à la possibilité de puces faites maison, en supposant que ce plat nécessite des compétences culinaires élevés, et la disponibilité d'un équipement spécial. En fait, ce ne est pas aussi effrayant que cela puisse paraître à première vue, en fait de nombreux processus, mais ils sont simples et l'on pourrait même dire primitive, plus important encore, il suffit de suivre les recommandations pour la préparation.
Quant à l'équipement spécial, bien sûr, utiliser un processeur de la friteuse et de la nourriture profonde grandement simplifié l'ensemble du processus serait toutefois facilement frites maison peut être préparé de la cocotte en fonte d'habitude ou une poêle, même profonde, aussi longtemps que il a été équipé d'un fond épais.
Ce qui est nécessaire pour la fabrication de croustilles?
Ce ne est pas un secret que l'ingrédient principal qui est impliqué dans la préparation est la pomme de terre. Quand vous allez à la boutique, vous devez savoir comment choisir les pommes de terre pour la fabrication de puces que tous vos travaux vient d'échouer.
Il se avère que pour nos buts convient pas tout genre, ne oubliez pas de demander au vendeur, qui a présenté les options les mieux adaptées pour la friture de pommes de terre devrait être serré, ne pas perdre et abandonné à l'intérieur avec un traitement à température.
Faites attention à l'apparition de bulles, mieux que la surface était lisse, sans grandes concentrations de cellules et les défauts.
Le fait que leur nettoyage et coupe constante des pommes de terre entières sera terminée, et les copeaux finis sortir de ce matériau laid et difforme.
Préparez à l'huile de l'avance, qui obsmazhuvatysya puces pour la friture devrait préférer raffinés, grades désodorisés, dès qu'ils sont adaptés pour le chauffage à des températures élevées - 170 ° -200 °. Pour goûter le plat fini de faire plus lumineux et plus riche, certaines ménagères ajouter un peu de beurre de porc, graisse de boeuf ou de saindoux.
Comme pour les épices et les assaisonnements, alors vous ne avez qu'à choisir ce que vous déguster: un peu de sel et le paprika séché limitée est ajouté, le piment, le fromage miettes. Les épices devraient être ajoutées à la fin de la cuisson, quand la sculpture de pommes de terre étaient presque toutes les étapes de la transformation.
Préparer puces ensemble!
Donc, maintenant que vous êtes pleinement préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à pratiquer. Recette facile, plus important encore, suivez bien toutes les recommandations.
Rappelez-vous, l'huile utilisée dépend de la capacité dans laquelle les puces sont frits, il devrait remplir 2-3 cm.
Pour le nettoyage et trancher les pommes de terre est préférable d'utiliser un robot culinaire ou Mandoline, si de tels dispositifs ne le font pas, alors se adapter à la couteau bien aiguisé d'habitude, cependant, dans ce cas, les tranches seront encore sortir quelques-uns tolstovatыmy.
Les pommes de terre pelées et tranchées doivent être rincés à l'eau froide, égouttez les soigneusement sur une serviette normale peut effacer l'excès d'eau en utilisant des serviettes en papier. Cette procédure est nécessaire pour débarrasser de l'excès d'amidon de pomme de terre, qui est dans le processus de friture peut coller la plaque.
Pré préchauffer l'huile à une température de 170 °, lorsque la plaque est complètement sec, envoie dans une huile préchauffé, le plus important, devrait faire frire en petites portions aux pommes de terre sont coincés à l'autre. Habituellement torréfaction manquant 30-60 secondes, vous pouvez déterminer l'état de préparation et les plaques de couleur or caractéristiques et le son, qui est obtenu par mélange.
Prêt à emporter jetons pour des serviettes en papier pour drainer et de donner des résidus d'huile. Mais ce ne est pas tout, est resté une étape importante de séchage, qui ne permettent pas vos jetons ramollissent et se transformer en une sans vie tranches de pommes de terre rapidement.
Habituellement, pour ces fins micro-ondes ou au four. La meilleure façon de placer une petite quantité de puces, étalée sur une plaque dans le four micro-ondes, où les prosushytys de puissance maximum de leur donner une minute.
Si vous utilisez le four à cette fin, il est nécessaire de chauffer jusqu'à 200 °, puis le mettre dans la casserole avec des frites et les sécher pendant 10-15 minutes, plus important encore, de voir à ce que vos goodies pas brûlé!
Sel et les épices remplissent la nécessité est complètement plat fini. Donc, comme vous pouvez le voir, faire des chips de pommes de terre maison - pas trop dur, mais un peu gênant, il est donc préférable de recourir à leur cuisson seulement les jours où vous avez beaucoup de temps libre et d'efforts. Si vous maîtrisez cette recette et que vous voulez faire plaisir à leurs proches frites maison le plus souvent, il est certainement préférable d'acheter l'équipement nécessaire.
