Le fromage est presque tout ce que nous mangeons régulièrement. Certains aiment ce produit et prennent du temps. Il existe plusieurs variétés, dont chacune a ses propres caractéristiques. Un utile que le fromage? Et que pouvez-vous en faire?
C quoi?
Fromage blanc - un fromage spécial. De habitude il diffère en ce que est préparé par une longue immersion dans de la saumure (d'où le goût spécifique). Par ailleurs, le processus de trempage peut prendre 20 à 60 jours, deux mois entiers qui couvre le processus de cuisson. Comme tout le fromage, le fromage fait de lait. Cela peut être familier à beaucoup de lait de vache, chèvre, mouton ou même buyvolinoye. Parfois, le mélange.
Le goût du fromage dépend de la quantité de sel et le vieillissement. Chez certaines personnes fait un plat saveur assaisonnements. Mais, contre toute attente, ce fromage est tout à fait possible de le faire à la maison si vous connaissez certaines des caractéristiques. Accueil du fromage sera encore plus savoureux.
Propriétés utiles et les dommages
Quelle est l'utilité du fromage? Propriétés sont nombreux, parce que la composition du produit est très riche. Tout d'abord, en raison de la calcium ce produit est très bon pour les os, les dents et les cheveux. Mais comme il contient une protéine qui est nécessaire pour le fonctionnement normal des muscles et des cellules en général.
Les problèmes digestifs fromage contribue également décider que empêche la reproduction des organismes pathogènes dans l'intestin.
Entre autres choses, l'utilisation du métabolisme première améliorer, omolodytsya corps tout entier, et le système immunitaire ne fonctionne beaucoup mieux. Ce est pourquoi le fromage est montré à des gens de presque tous les âges.
Quant aux contre-indications, alors pas tellement. Ils ont seulement en raison d'une grande quantité de sel dans la composition du produit. Donc, ne prenez pas ce hypertensive de fromage et personnes atteintes de certaines maladies du système cardio-vasculaire, et les problèmes dans le rein, la vésicule biliaire et du pancréas. Mais pour réduire la quantité de sel, fromage peut verser sur l'eau bouillante ou faire tremper dans l'eau froide.
Comment choisir et comment stocker?
Si vous décidez d'acheter du fromage au magasin, ne oubliez pas que sa composition doit être avait conservateurs qui augmentent la durée de vie. Et pourtant, voici quelques points que vous devez faire attention lors du choix:
Ce fromage ne doit pas être liquide.
La couleur peut varier du blanc au fromage jaune clair. Mais inclusions hétérogènes peuvent indiquer nesvizhosti.
Fromage doit être assez épaisse et élastique. Crumble et il ne devrait pas déborder, cela peut être dû au stockage ou cuisson inadéquate.
La structure du fromage doit être poreuse, mais seulement légèrement. Les trous sont généralement de petite taille, de forme différente et la taille.
Comment conserver le fromage? Cela devrait être fait seulement dans le réfrigérateur. Il est préférable d'envelopper un morceau de pellicule de plastique ou feuille à des bactéries de l'extérieur ne ont pas remonter à la surface. En tant que tel, vous pouvez manger le fromage plus d'une semaine. Se il ya la possibilité de quitter leur propre fromage en saumure, la période passera à 2-3 semaines. Mais alors toutes les propriétés bénéfiques sont perdus.
Comment cuisiner?
Comment cuisiner un délicieux fromage à la maison? Vous devez respecter certaines modalités et conditions.
Donc, pour préparer vous aurez besoin:
lait;
levain spécial (vous pouvez acheter à la pharmacie);
1 litre d'eau;
200 grammes de sel.
Ainsi, vous pouvez prendre le lait de vache ordinaire à partir du magasin. Mais certains affirment qu'il est préférable d'utiliser de chèvre, car il est beaucoup plus gros et meilleur goût. Si vous avez un fournisseur prouvé nationale de lait, puis acheter le produit en elle. Cultures achètent à la pharmacie. Il peut être vendu en gouttes ou en poudre.
Le lait devrait réchauffer à 35-37 degrés. Se il surchauffe, le fromage est prêt à être difficile. Maintenant, le nombre requis de commencer (il est indiqué sur l'emballage) dissoudre dans un peu de lait, puis versez dans la poêle avec le reste du lait. Couvrez la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 40 à 50 minutes.
Puis vérifier le stock. Doit avoir une petite quantité de sérum. Vous devez mélanger et partira ensuite pour une autre demi-heure. Puis caillot formé peut être séparé du lactosérum et presser. Vous pouvez mettre beaucoup de presse au cours de pré pincée de sel. Puis dernière sérum se démarquer complètement.
Puis dissoudre le sel dans l'eau. Vous êtes venus de la saumure. Placer le fromage dans ce qui allait processus de décapage. Sa durée dépend des préférences de ceux qui vont manger du fromage. Donc, si vous aimez le salé, le sel devrait durer plus longtemps.
En passant, si vous voulez quelque chose d'inhabituel, essayez d'ajouter l'assaisonnement de fromage.
Alors, quand lactosérum commence à se séparer, ajouter le poivre vert ou rouge. Vous pouvez utiliser une variété d'herbes et d'épices. Bon appétit!
Ajouter?
Que pouvez-vous faire sortir de fromage? Premièrement, il peut être consommé dans sa forme pure, il est très savoureux. Vous pouvez faire des sandwichs. Et se ils envoient dans le four et la tomate saveur, vous obtenez un grand apéritif. Brynza peut frotter râpé et ajouté à divers plats. Ce fromage va bien avec presque tous les produits: viande, légumes, pâtisseries. Avec le fromage peut cuire des tartes et des gâteaux. Voici quelques recettes.
Salade grecque
Salade grecque est connue de beaucoup. Ce est ce qui est nécessaire pour sa préparation:
200 grammes de fromage;
2 concombre frais;
4 tomates (ou tomates cerises 200g);
Une tête d'oignon rouge;
Poivre 1 de cloche;
100g olives dénoyautées;
huile d'olive;
vinaigre de vin;
jus de citron;
laitue;
herbes (telles que le basilic);
sel au goût.
La recette est très simple. Tous les ingrédients nécessaires à la préparation: Couper les tranches de tomates (tomates cerises coupées est nécessaire), concombres coupés en rondelles de moitié meilleures ou bâtons grossiers, fromage coupé en petits cubes, le poivre peut couper demi-anneaux, l'oignon a également besoin de couper, mais pas beaucoup (demi-anneaux - la meilleure option).
Salade Tear en morceaux de taille moyenne. L'huile d'olive mélangé avec du jus de citron et le vinaigre (tout doit être pris en petites quantités) que vous avez entré dressing.
Au bas Disposez la salade de laitue, puis mettre le poivre, puis les concombres, puis fromage, puis la tomate et olives. Mélanger les ingrédients ne ont pas besoin, se rangent tous et servir.
Puffs avec du fromage
Voici ce que vous devez:
1 kg de pâte feuilletée fini (acheter dans la cuisine ou dans le magasin);
500 grammes de fromage;
1/2 tasse de lait;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe de farine;
herbes au goût.
Tout d'abord, préparer la farce. Pour cette râpe à fromage à râper et mélanger avec les verts hachés, les œufs, le lait et la farine, fouetter tous. Maintenant rouler la pâte et couper en carrés.
Au centre de chaque exposer le remplissage et zavertayte que des enveloppes. Nécessité Cuire au four à 180 degrés. Cuisiner ne devrait pas aller plus de 20-25 minutes. Servir ces muffins comme une collation ou un repas chaud à la place du pain.
Maintenant, vous savez que le fromage peut non seulement prendre part à diverses délicieux, mais préparez-vous à la maison.
Savoureuse, tendre, savoureuse, et le remplissage avec de belles gaufres croustillantes - ce est toujours un excellent début de la journée, un repos après le travail décent ou tout simplement chaleureux de la maison de thé dans votre fauteuil préféré.
Gaufres maison, roulé dans un tube avec du lait condensé, bouclés et doux, versez la confiture dzhemovыm préférée ou gâteaux de plaquettes entières - tout dépend de votre imagination et le désir. En tout cas, un tel dessert simple et léger et très agréable à lever vos esprits et rendre notre vie même des émotions plus colorés et savoureux.
Beaucoup de femmes au foyer se demandent comment faire cuire de délicieuses gaufres maison, parce que leurs homologues d'achat - est fondamentalement différente de desserts manuscrites. Comme il se est avéré, ce ne est pas grave: on prépare la pâte 4-5 ingrédients, surtout - se Waffle fer spéciale, sans quoi, ne pas faire cuire des gaufres que nous connaissons du modèle de cellule.
Il se avère que le nom «gaufres» vient de l'allemand «waffel», ce qui signifie miel cookies. Au fil du temps, le nom a été transformé dans notre habitude «gaufre», et la raison de ce nom ne est pas mentionné dans les ingrédients, le miel et l'aspect du dessert, les cellules intégralement ensemencées.
Ce schéma inhabituel pour le cookie a été inventé par accident, mais à la "liaison" simple et soigné de deux plaques imprégnées de toute remplissage: chocolat, crème, fudge, confiture ou, par exemple, la crème fouettée. Le résultat est un dessert intéressante et inhabituelle, qui, entre autres choses, dans l'Europe médiévale ne était disponible que rois et dignitaires.
Il est difficile de dire quel pays était dans la zone pervootkrыvatelnytsey Waffle les cookies, mais pour l'instant presque dans le monde entier étendirent leurs recettes et de remplissage pour les friandises comme favoris.
Par exemple, nous savons que Bruxelles gaufres différente texture douce et de l'air, mais au Japon gaufres servi râpé rempli de grains. Adoré par beaucoup, goût rappelant l'enfance, roulé gaufres croustillantes avec du lait condensé cuit, appelé soviétique, parce que dans ces jours elles étaient plus courantes.
Ce que vous devez préparer?
Pour préparer des gaufres à la maison, surtout, prendre la bonne pâte, qui, sur les recommandations de chefs professionnels devraient zamishuvatysya crêpe épaisse, mais plus liquide que des crêpes.
Les principaux ingrédients sont la farine, le lait, le sucre, les oeufs et le beurre, qui, en fonction de la recette spécifique peut être complétée par diverses garnitures. La prochaine chose que vous aurez certainement besoin pendant le processus de cuisson - un dispositif spécial, gaufrier, les paramètres de base dont dépendra en grande partie sur l'apparence et le goût de votre dessert.
Normale gaufrier électrique se compose de deux plaques qui combine lors de la cuisson, la création gaufres bouclés. Pour gaufres pryhoraly pas, ils sont revêtement anti-adhésif, des versions plus modernes sont équipés de réglages du thermostat via lequel vous pouvez expérimenter avec le degré de croustillant à la surface.
Si vous allez seulement pour acheter une unité, être prudent avec le choix en fonction des types de plaquettes qui peuvent être préparés dans un dispositif spécifique, gaufrier équipé de plateaux spéciaux pour des plaquettes qui peut varier la profondeur, la forme, et différentes fonctions et réglages.
Par exemple, Gaufrier pour gaufres belges, équipé petite forme profonde qui vous permet de créer plusieurs croustillant extérieur mais tendre à l'intérieur, plaquettes. Si vous voulez manger des gaufres croustillantes minces, comme un enfant, alors il a besoin Gaufrier appropriée - pour des plaquettes minces.
Recette gaufres belges
L'extérieur est un régal de haute rappelle à biscuits carrés, doux, doux et l'air, souvent décorées avec des baies, le chocolat et la crème fouettée. Donc, pour faire une version belge de goodies, nous avons besoin:
la farine - 500 g;
Oeufs - 4 pièces;.
beurre - 100 g;
de sucre - 60 g;
lait - 150 g;
soude - 10 grammes;
vanille - 5 g;
sel - 5 années.
Les jaunes d'oeuf séparés de protéines, en dehors du premier temps de la formation de mousse sucre blanc doux. Puis ajouter beaucoup de chantilly lait, la vanille et le beurre préalablement fondu, tout bien mélanger. Puis ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude, mélangez bien le tout.
Séparé protéines dans un récipient séparé, battre la formation de mousse dense et puis de traduire avec précaution dans un poids total de la farine et les jaunes d'œufs. La pâte est prête, versez reste sur la surface, préalablement préparé Gaufrier, cuire pendant trois minutes. Prêt desserts vous pouvez décorer votre confiture préférées, des baies ou chocolat.
Recette plaquettes viennois
Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur de plaquettes viennois - la friandise préférée de beaucoup de gens modernes encore, parce qu'ils peuvent être utilisés comme un plat principal et servir avec un remplissage large gamme - doux, fruité ou, salé, comme pate ou de bacon. Donc, nous avons besoin:
lait - 2 c;.
la farine - 2 c;.
Oeufs - 3 pcs;.
beurre - 30 g;
vanille - 5 g;
Cuillère 0,5 h - Soda;.
le sucre et le sel au goût.
Tout d'abord, vous avez besoin en utilisant un mélangeur, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Puis ajouter la vanille et de frapper à nouveau. Pré-allumer le beurre, ajouter le mélange fouettée dans le prêt, versez le lait et mélanger à nouveau tous.
Dans une farine sèche des réservoirs de mélange séparées avec de la soude et le sel, puis, versez progressivement le mélange préparé là, tout remuer soigneusement jusqu'à consistance lisse. Les protéines restantes ont battu dans la mousse d'air, et de les combiner avec la masse préalablement préparé manuellement.
Il est important de le faire manuellement à plaquettes de ne pas perdre leur structure aérienne. Il reste à verser la pâte dans le gaufrier chauffée et cuire pendant 2-3 minutes.
La principale maison secrète
Pour séparer facilement de la plaquette et non pryhoraly gaufrier, ne oubliez pas de se réchauffer avant de le cuire et légèrement lubrifié avec de l'huile.
Rappelons que pendant la cuisson de gaufres pour la maison varie en fonction de la profondeur de moules, et en conséquence, l'épaisseur des plaquettes de 30 secondes si tranches minces absolument, et jusqu'à 2 minutes.
Si vous fours tranches minces et que vous souhaitez, puis, les rouler une paille, cela doit être fait dès que vous les avez retiré de l'appareil. Il est préférable de porter un gant solide, comme vous pouvez facilement brûler les mains de pâte chaude.
Ne oubliez pas de rester le dessert croustillant, il est souhaitable d'imprégner son remplissage de confiture ou de l'eau immédiatement avant de servir, sinon rapidement vidsyriye.
