Concombres marinés - un plat préférés Russes. En hiver, ce légume est récolté hôtesse pour différentes recettes, dont beaucoup sont transmises dans les familles de grands-mères et les mères plus jeunes filles. Il est difficile d'imaginer une table russe sans tomates en conserve, et ils vont comme un plat à part, et comme ingrédient dans diverses salades. On croit que la meilleure façon de conservation doit contenir du vinaigre, mais ce ne est pas: nos ancêtres utilisés pour le stockage à long terme de concombres, y compris l'hiver, le jus de cassis, canneberges et autres baies acides. Plus tard, à cette fin ont été utilisés jus de citron.
Comment choisir les concombres pour la conservation
Conserves concombres sans vinaigre comme toute méthode de récolte de légumes pour l'hiver implique une sélection rigoureuse des ingrédients pour plus salage. Concombres devraient avoir aucun dommage égale à environ la même taille.
Utilisez les tomates en conserve
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des concombres frais, mais aussi de mariné, profit, bien sûr. Ce est une excellente collation, l'appétit excitant, mais ils ne peuvent pas manger plus d'une ou deux de la teneur accrue en sodium.
Les tomates en conserve recettes
Conserves avec des groseilles - l'une des anciennes recettes de la cuisine russe.
• Faire bouillir pot de trois litres, mis là pendant quarante grammes d'oignons et l'aneth, racine de raifort, couper en plusieurs morceaux, quelques pois poivre noir, quatre gousses d'ail, un demi-kilo de groseilles rouges et deux feuilles de laurier.
• Pour faire un concombre vert, lavé à l'eau courante, versez la saumure, après la mise au point d'ébullition.
• Brine cuire de cette façon: versez le sel de table au taux de soixante grammes par litre d'eau.
Avec du citron
• La Banque capacités bouillie de 3 litres Lay trente grammes d'oignon, l'aneth, racine de raifort, finement haché, dix pois poivre noir, trois gousses d'ail, deux feuilles de laurier.
• En plus des concombres de vente, pré-lavez-les. Remplissez les concombres bien empilés et de la saumure verts, portées à ébullition.
• Pour préparer la saumure, prendre un litre d'eau vingt grammes de sucre, soixante grammes de sel et le jus d'un demi citron.
Avec le jus de tomate
• Fixer le fond pot de trois litres de feuilles de raifort, l'aneth, 100 grammes de sel, poivre et cinquante grammes, quatre gousses d'ail, les feuilles de laurier et trois petit poivron pointu.
• Prendre trois livres de concombres deux litres de jus de tomate, amener à ébullition et verser sur eux tous les ingrédients dans un bocal.
• Les banques bouillir fermer le couvercle. Il est préférable pour quelques jours pour mettre les pots à l'envers, recouvert d'une couverture chaude.
• Les concombres en conserve supprimer pour le stockage dans un endroit frais.
Concombres marinés dans un bouillon alыchovom
• Premièrement, préparer la saumure. Prenez trois cent cinquante grammes Plum maturité moyenne, versez trois tasses d'eau et de mettre le feu. Lorsque l'eau bout, faire bouillir la saumure quatre minutes. Puis retirer du feu et laisser reposer pendant cinq minutes, verser le bouillon résultant dans un bol séparé.
• Ajouter l'extrait obtenu soixante-dix grammes de sel et faire bouillir pendant trois minutes.
• Placez les concombres dans un bocal et verser la saumure obtenu. Banques scellés stérilisent et les placer à l'envers dans un endroit frais.
Bon appétit!
Concombres - est connue et disponible végétale qui contient une partie d'un grand nombre d'acides organiques, des vitamines, huiles essentielles, carotène. Sans surprise, beaucoup de femmes au foyer sont intéressés à la façon de préserver les concombres en hiver, pour les transformer en casse-croûte croustillante et savoureuse traditionnelle, tout en conservant toutes les propriétés naturelles utiles.
Concombres marinés faites par la technologie triple remplissage
Pour les concombres en conserve étaient vraiment savoureux, le processus de cuisson doit être abordée très attentivement. Et ne oubliez pas que toutes sortes de concombres pour la conserve pas appropriés - préfèrent les jeunes légumes fermes vert vif. Et commencer à les cuire immédiatement après retirer du jardin (ou acheter sur le marché).
Ingrédients nécessaires
Nombre d'ingrédients, choisissent généralement au goût. Mais nous pouvons dire en gros que un pot de trois litres avec des concombres est 15 g verts, quelques gousses d'ail, de 8 à 10 g de raifort, et de préparer la marinade - 100 ml de vinaigre, 90 g de sel et 40 g de sucre.
La maison la plus commune des concombres sur la technologie triple remplissage en conserve. A cet effet, des pots de trois litres soigneusement nettoyés, qui est intégré dans le fond d'un petit nombre de verts épicés (mis dans un bocal aneth, céleri, feuilles de radis, de cassis, le persil). En outre, la banque a conclu des concombres (vous pouvez les mettre verticalement ou horizontalement), et un brin d'aneth placé sur le dessus des graines.
bocaux de contenu remplis d'eau (pour besoin à l'intérieur pour le verre est fissuré), conteneurs préalablement bouillie couverts avec un couvercle et on laisse reposer pendant 3 minutes. Puis l'eau est drainée concombre dans une casserole, faire bouillir à nouveau sur le poêle, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, et re-verser les légumes.
Concombres devraient verser la marinade chaude trois fois - et la troisième fois dans une banque doivent ajouter la racine de raifort et l'ail. Les banques sont remplis avec des concombres marinés haut en bas (pas terrible, même si perellyetsya sur le bord), et les couvercles ensuite soigneusement fermés et mis à l'envers pour cool.
Cependant, bien que ce est un classique, mais pas la seule recette pour les concombres en conserve. Parlons, par exemple, comment faire cuire les concombres en conserve sans stérilisation.
Les concombres en conserves sans stérilisation
Typiquement, un pot de trois litres devrait prendre 14 kg de légumes, 20 g de raifort (feuilles) et 30 poivrons verts g (sucré, haché), 6 grammes d'ail, 50 g d'aneth, quelques feuilles de cerises, groseilles, raisins, pod amère poivre, quelques feuilles de laurier. Pour la préparation de la saumure, vous aurez besoin de 60 grammes de sel et 1 litre d'eau potable.
Concombres frais (choisir petits fruits allongés) doivent être soigneusement lavés et trempés pendant 6 heures (beaucoup). Encore une fois, on l'a lavé les concombres, les pots préparé trois litres et placés au fond des boîtes d'herbes et d'épices nécessaires à la conservation d'épices. Suivant à chaque banque moitié rempli de fruits, posé sur l'autre des épices, des marinades et plus encore - les herbes et les épices restantes.
Récipients remplis, versez la saumure ébullition profyltrovannыm avance. Puis bouillie pots couverts avec des couvercles étroitement enroulées et refroidis. Tenir à l'écart de ces concombres doivent nécessairement dans un endroit frais.
En outre, l'hiver peut être cuit ou mariné concombres salés, des cornichons ajoutant poivre ou de l'ail, des cornichons ou salés frais jus de groseille rouge, etc. Ainsi, chaque femme a la possibilité de choisir l'option "goût."
La saison estivale riche variété de légumes, de fruits et de baies. Malheureusement, nous avons de tels cadeaux ne gâche pas l'hiver. Mais il veut soir d'hiver, avait faim sur les légumes, ouvrir un pot de cornichons, récolté en hiver. Concombres mise en conserve domestique connus depuis les grands-parents qui passaient leurs secrets préservation de nos grands-mères et les mères, et, à leur tour, leur a dit de nous.
Les concombres de la recette traditionnelle
1). Pour les concombres à mariner doivent choisir à partir de peau mince, de petite taille: 8 à 12 pouces, il est préférable si elles sont cueillies du jardin le jour de la pièce. Gâtés, surmûris, courbes et concombres jaunies de conservation ne sont pas adaptés.
2). Avant préserver les concombres recommandées à tremper pendant quelques heures à tous allés à l'air. Rincé sous l'eau froide et ébouillanté avec de l'eau bouillante.
3). Les banques et les couvrir entièrement stérilisés, les herbes et les feuilles étuvé.
4). Au bas des banques lavés et ébouillantés feuilles pave de mûre, de cerise ou parapluie de chêne à l'aneth mis, feuilles de raifort, l'estragon, l'ail, le piment poivre.
5). Puis concluent concombres pryzhymayadruh étroitement ensemble et verser de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant une demi-heure. Videz l'eau des pots, la faire bouillir.
6). La banque a mis une cuillère à soupe de sel et de sucre, versez l'eau bouillante et verser à la fin une grosse cuillerée de vinaigre.
7). Les banques roulent doucement mis le couvercle sur le sol, enveloppement et laissent la nuit.
Concombres marinés à la moutarde
Actuellement recettes de concombres récolte variété différente. Des conserves de tomates avec de la moutarde fournit goût épicé concombres croquants traditionnels uniques.
1). À la ligne de fond les banques feuilles de mûre, de cerise ou de chêne, l'ail et le raifort au goût, 1 bouquet d'aneth, piment de la Jamaïque et le poivre 3-5 pièces pod piment rouge.
2). Ensuite, posez sur les concombres verticalement, de haut peut être couvert avec des feuilles et des épices.
3). Verser l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et attendez 10 minutes. Vider et refaire la procédure.
4). Là encore, les égoutter, ajouter 1 cuillère à soupe banque. cuillère de moutarde et versez 1 cuillère à soupe. une cuillère de vodka et de remplir le prêt de la saumure.
5). Pour préparer la saumure devrait bouillir 5 litres d'eau, dissoudre dans 250 grammes de sel et 200 grammes de sucre, ajouter 200 grammes de vinaigre.
6). Banques rouleau, retournez soigneusement et mettre le couvercle fermé, enveloppé d'une couverture, attendre pour refroidir.
Cornichons recette bulgares
Afin de diversifier les options pour les concombres de décapage, vous pouvez essayer le concombre de recette en bulgare.
1). Une carotte, l'oignon et un seul poivrons coupés en anneaux. Au bas des banques mettre la moitié des légumes hachés, un parapluie à l'aneth et le poivre noir. Puis rangées de bien concluent concombre (concombre est préférable de prendre les petites, d'environ 8 cm) entre les rangées et top rembourrage pour rendre la seconde moitié des légumes et des épices hachées.
2) .Zalyt toute l'eau bouillante et attendre 10-15 minutes pour drainer et re-remplir avec de l'eau bouillante, attendre refroidi.
3). À ce temps, préparez la marinade, la proportion de 1 litre d'eau pour prendre 4 cuillères à soupe de sel seins nus et une cuillère à soupe de haut sucre, porter à ébullition et ajouter 100 g de 9% de vinaigre.
4). Sur les rives égoutter et verser toute la marinade. Banque a besoin d'une petite secousse pour aérer une fois, couvrir et rouleau. Tout comme dans les recettes précédentes banques devraient mettre la tête en bas dans un endroit chaud, enveloppé d'une couverture pour refroidir.
Expérimenter différentes façons de mise en conserve domestique, chaque femme va choisir le meilleur pour vous qui saura satisfaire le goût le plus raffiné et gastronomique faire une variété de repas fait maison.
