? 15-175 litres d'eau,
? 1 tasse de lentilles,
? 1 oignon,
? Une carotte,
? Une racine de persil,
? 3 feuilles de laurier,
? 6 pois poivre noir,
? moitié gousses d'ail,
? 1 c. cuillère savoureuse vert.
Préparation
Lentilles tremper pendant une journée dans l'eau froide. Avant la cuisson lavage, couvrir d'eau froide et de mettre sur un feu modéré. Porter à ébullition, ajouter les racines broyées et cuire jusqu'à cuisson complète. Comme l'évaporation de l'eau ne coule pas.
Ajouter l'oignon, le laurier, le poivre noir, le sel et cuire à feu très doux pendant 10-12 minutes. Ajouter l'ail, sarriette, retirer du feu.
Laisser reposer 5 à 10 minutes.
EMS "hiver"
Pour 4 personnes Préparation: • 220 minutes • 250 kcal
Les Ingrédients:
? 200 g de haricots secs,
? 1 jarret de porc fumé,
? Une carotte,
? Une racine de persil,
? 1 gousse d'ail,
? Une tomate,
? 1 feuille de laurier,
? 1 gousse vert poivron,
? 300g de saucisse de chasse,
? 1 oignon,
? 100 g de crème aigre,
? la poudre de chili,
? du sel,
? de persil pour la décoration.
Préparation
Rincez les haricots et laisser tremper une nuit dans de l'eau froide. Shanks pour 2 litres d'eau et cuire pendant 3 heures. Laisser refroidir. Dans la matinée, les carottes et le persil racine peler et couper en tranches. L'ail et coupe nette. Peler les tomates, coupez la chair.
souche de bouillon, faire fondre la graisse de lui dans une poêle profonde et faire revenir les racines. Ajouter les haricots avec du liquide, verser la soupe, sel mis, les feuilles de laurier et l'ail haché. Porter à ébullition et placez la tomate.
Pod poivre Laver, obsushit, coupé en deux, retirez le cœur avec des graines, en dés de chair. Mettez la soupe et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Saucisse coupe, l'oignon coupé, ajouter la soupe avec du poivre rouge et porter à ébullition.
Porc chair séparée de l'os, coupé en tranches et les disposer sur la partie des plaques. Dans chaque Verser la soupe, la crème sure, garnir avec des herbes fraîches et servir sur la table.
Astuce: soupe acquérir une saveur particulière et un goût épicé, si vous ajoutez une cuillère à café. cuillerée de paprika sol
Okroshka automne
Les Ingrédients:
? 125 litres de kvas,
? 075 tasse concombre saumure,
? Une carotte,
? 1 navet,
? 075 tasses en dés les pommes de terre cuites,
? 7 tasses de champignons hachés marinés,
? 2 concombre frais (Moyen)
? 1 tasse oignons verts hachés,
? 1 oignon,
? 1 c. cuillère à café d'aneth,
? 1 c. cuillère à café de céleri,
? 1 pomme,
? 05 Art. cuillères à soupe de moutarde,
? 05 h. Cuillère à café de poivre noir,
? 2 oeufs durs.
Préparation
1. Carottes, navets ébullition.
2. Légumes, champignons et hachez finement la pomme.
3. légumes mélanger et laisser se démarquer, champignons mélangés avec des pommes, des verts, des oignons, de la moutarde et verser la saumure, partir pour une demi-heure.
4. Tout ce mélange, verser kvas, ajouter le sel, les œufs, la crème sure au goût.
Okroshka poisson
Les Ingrédients:
? 125 litres de kvas,
? 1 tasse de concombre saumure,
? 1 tasse de poisson cuit haché,
? 2 carottes,
? 05 tasse haché pommes de terre bouillies,
? 1 tasse d'oignons verts,
? 1 oignon,
? 2 concombre frais,
? 1 c. à soupe de persil,
? 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'estragon vert et l'aneth,
? 3 œufs durs,
? un demi-citron
? sel et poivre au goût.
Préparation
Faire bouillir les carottes, hachez finement tous les ingrédients, mélanger, brasser, verser kvas, assaisonner avec le sel, le poivre et l'œuf.
Recette hachage annuelle
Injustement oublié dans la cuisine russe moderne du monde, populaire comme les paysans et la noblesse - botvinya.
Faits historiques
Il ya des légendes sur Alexandre Ier, qui voulait faire plaisir à son invité, l'ambassadeur d'Angleterre. Alexandre envoya des serviteurs à l'ambassade avec plat appelé botvinya, mais le lent et a livré les aliments froids. L'ambassadeur a remercié pour le banquet et a dit qu'il devait manger plat froid, mais ce est tout et aimé. Depuis chaud, il a perdu toute sa saveur. Toutefois, il est très amusé Alexandre et ses courtisans. Mais, néanmoins, nous offrons une botvynyi recette qui doit être fait est froid.
L'origine du mot vient de l'ancien mot de botvynya "de Botet", ce est la graisse. Il est dérivé de plantes comestibles avec des tiges épaisses, des feuilles et le feuillage.
Composition botvynyi
Il ya plein et partiel botvynyi.
Complet
- Un botvinya, qui sert également des puces de poisson et de glace dans un bol en verre en forme séparée.
Botvynya incomplète
est simple soupe de légumes froide.
Il ya aussi un simple et zaparnaya
Botvynya simple à base de bouillon ou tremper les sommets des divers légumes. Les aliments acides peuvent être ajoutés par l'oseille.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour compléter un botvynyi classique simple:
- Levain du pain - 1 litre;
- Orkroshechniy kvas blanc - 025 litres;
- Oseille Boiled - 2 tasses;
- Orties ou épinards bouillis - 1 tasse;
- Jeunes betteraves avec des sommets - 3 pièces;
- Concombre vert - 2 pièces;
- Fromage râpé - 2 cuillères à soupe;
- Citron - 05chast;
- Moutarde - 1 heure. une cuillère;
- Les oignons verts - 05 à 075 tasses;
- Sel - 1 heure. cuillère et autant de sucre;
- 2 cuillères à soupe d'aneth. cuillères;
- Poissons ou écrevisses - 0,5 kg.
Préparation
Feuillage et les racines des jeunes betteraves devrait être assumé jusqu'à tendreté. Bouillir doucement les feuilles d'oseille. Nettles suffisamment lavé et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Toutes les herbes vous avez besoin d'une prescription hacher finement. Après cette masse est d'ajouter les betteraves et les oignons verts hachés et le fenouil doit d'abord frotter avec du sel.
Tous deux ont besoin de se connecter avec du levain. Zeste de citron frotter avec le sucre puis ajoutez le jus de citron, le raifort, moutarde, un peu de levain, et remuer et ajouter à la masse du kvas. La base de levain connecter avec le poids déjà cuit, puis ajouter le concombre haché. Lorsque tous les composants sont connectés repas réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Le poisson est préparé séparément, de préférence à des espèces différentes. Il doit être bouillie dans de l'eau légèrement salée avec de l'aneth, le laurier, le poivre noir et les pois.
Zaparnaya botvynya pas très différent de simple. Il est présent acides levain zaparnaya au levain de farine et les sédiments.
Recette cuisiner et servir
Pendant trop longtemps, l'oseille et cuire dessus ne devraient pas être, car elles perdent leur couleur et leur saveur. Assez pour 3-5 minutes. Et avant que vous les faites en purée ou hachés, devrait être complètement sec.
Il est connu que poisson bouilli est très difficile de couper avec précision et magnifiquement, il est le meilleur juste de couper les filets de poisson encore à vif. Bouillon, qui restent après botvinya, ne vous précipitez pas à répandre, il sera utile pour les fruits de mer bouillante et de contribuer à un goût riche.
Dans chaque assiette mettre de la glace Chop, un peu épicée remplissage, puis la purée ou feuillage finement découpé, puis tous remplis avec du levain. Ce plat est important de refroidir pendant environ 20-30 minutes, avec des ingrédients acides vberutsya remplir beaucoup de feuillage. Mais vous pouvez également appliquer séparément. Sam soupe, poisson sur une soucoupe séparée et glace pilée. Ne oubliez pas que chaque client devra déposer une cuillère et une fourchette. Cuillère pour manger de la soupe, fourchette à poisson, et tout le monde peut mettre la glace au goût, si un repas peut être froid.
De cet article, vous avez appris à cuisiner botvynyu et maintenant peut surprendre votre bien-aimé ces belles et rare plat.
