Cependant, rien d'étonnant ici - juste un couple de gouttes de substance magique plat se transforme en un véritable chef-d'œuvre. Ce est pourquoi nous avons besoin de connaître plus de détails sur son histoire et de pouvoir magique.
Lorsque tout a commencé?
Pour la première fois un tonneau de vinaigre balsamique présenté comme un cadeau au roi Henri II de la Franconie, il ya près de mille ans. Inutile de dire que la présentation immédiatement classé appréciés et mis en menu du jour monarque. Depuis lors, la tradition de donner les barils originales bien ancrées parmi les célèbres familles européennes. Une recette unique soigneusement gardé des regards indiscrets et passa strictement hérité.
Aujourd'hui, la situation a quelque peu changé et un excellent vinaigre est devenu plus abordable - bouteilles en verre maintenant précieux ornent les étagères de nombreux magasins. Bien que le prix du produit est très élevée, les gourmets en herbe ont toutes les possibilités de nouvelles expériences, inhabituelles.
Qu'est-ce que le vinaigre balsamique?
Le vinaigre balsamique classique est fabriqué à partir du jus de raisin blanc est bouillie pour une consistance épaisse. Pour le sirop résultant ajouter un peu de vinaigre, et tout le liquide est versé dans des bouteilles faites de bois. Ils sont choisis en fonction du goût du produit futur.
Ainsi, le contact avec balsamique châtaignier tache de couleur sombre, cerise rend plus douce chêne donne de la saveur avec un soupçon de vanille, le genévrier et remplit les huiles essentielles rares. Pendant le liquide de fermentation périodiquement versé dans le canon du baril qui vous aide à obtenir les propriétés d'un bouquet unique et améliorer considérablement la composition de vinaigre balsamique.
La période minimale de maturation balsamique est de trois ans, mais habituellement le vinaigre infusé beaucoup plus longtemps. Par exemple, il existe des variétés qui peuvent se vanter de près d'un siècle de l'exposition.
Que dit l'emballage?
Il convient de noter que le vinaigre balsamique originale produite seulement deux provinces italiennes - Modène et Reggio Emilia. Bouteilles de vinaigre de Modène ont une base carrée, tandis que la production de Reggio Emilia versé dans des formes ressemblant tulipe inversée.
À déterminer que le temps d'exposition dans la plupart des cas l'œil. Oui, crémeuse bouchon sur la bouteille signifie de Modène depuis plus de 12 ans, et de l'or - au moins 25.
Avec emballage de Reggio Emilia à faire encore plus simple - il suffit de regarder la couleur de l'étiquette. Où la teinte rouge de durée de 12 ans, l'argent - or et de 18 à 25 ans ou plus.
Comment beaucoup de plaisir?
Malheureusement, la production de l'exposition à long terme balsamique solide entraîne des coûts financiers supplémentaires, parce que nous devons aborder les centaines de nuances. En outre, au cours de la maturation de la vidbrakovuyetsya grands fûts, ce qui augmente le coût du produit final. Sans surprise, le litre signifie magique de 12 ans et plus doivent payer le prix de 500 à 600 euros.
Mais ne vous inquiétez pas - fabricants produisent de nombreuses petites bouteilles (volume 100 ml) à un prix de 40 à 50 euros chacun. Et étant donné que la consommation est mesurée gouttes de vinaigre, il devient clair - la magie liquide assez longtemps vraiment.
Comment utiliser le vinaigre balsamique?
Y at-il un avantage?
Bien sûr, le goût de vinaigre se tenait à la place d'honneur. Mais ne oubliez pas de ses propriétés bénéfiques. Pas étonnant que de nombreuses années de liquide balsamique utilisé à des fins médicales - elle a été traitée pour l'inflammation et des plaies traitées. Ce ne est pas surprenant, car la teinture magique a une excellente propriétés antimicrobiennes et réparatrice.
En outre, balsamique est une vraie grange nutriments. Elle est concentrée dans beaucoup de potassium, le calcium, le zinc, le magnésium, le fer et le phosphore. Et pourtant - les antioxydants, le meilleur assistant dans la lutte pour les jeunes.
Le mieux, plus cher?
Aujourd'hui, de nombreuses fenêtres supermarchés parsemées imitations bon marché balzamykov. Malheureusement, l'inscription sur l'étiquette - la seule chose qui relie ces produits avec l'original. Ce est pourquoi, après l'achat de nombreux détresse de découvrir la saveur ennuyeux explicite "la chimie."
Cependant, vous pouvez réussir à éviter la déception, soulignant l'assaisonnement plus solide dans l'emballage original. Bien que le coût est un peu des coûts plus élevés deviennent réalité - pour le plaisir et profit dans ce cas sera le plus authentique.