Mayonnaise - une sauce froide française traditionnelle, qui est préparé à partir d'huile végétale, jaunes d'oeufs, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le sucre, ajouter la moutarde et autres condiments.
Comme de nombreux chefs-d'œuvre de l'art culinaire, la mayonnaise a été inventé par accident. Au moins, ce que disent l'une des versions de la sauce de l'accident. Cette version dit que la première la mayonnaise préparée au XVIIIe siècle dans la ville française de Mayon, qui a été assiégé par les Britanniques. Dans chefs garnison disponibles était limité de produits (œufs, huile d'olive et citron). Mixte ces produits, ils ont réussi à obtenir une sauce très savoureuse qui est parfaitement adapté à la simple pain.
Malheureusement, les fabricants d'aujourd'hui loin de la préparation de la mayonnaise recette traditionnelle. Les paquets peuvent aussi être en mesure de trouver les ingrédients ci-dessus, mais ils seront complétées par divers émulsifiants et de saveurs chimiques qui non seulement ne goût différent du produit naturel, mais aussi se mettre de la mayonnaise malsain.
Mayonnaise - vinaigrette traditionnelle que nous préparons en hiver, afin de lui donner assez difficile. Si vous voulez profiter de la saveur naturelle de la sauce, vous pouvez vous préparer pour la recette de la sauce ci-dessous. Malgré le fait que la maison mayonnaise pas moins de calories que voleur, lorsqu'il est utilisé avec modération, il vous obtenez seulement la prestation. Par ailleurs, pour éviter l'infection par les salmonelles (pour la sauce de cuisson usagées œufs crus sans traitement thermique), une meilleure utilisation des œufs de caille.
Ingrédients pour la mayonnaise
- Un œuf;
- Deux cuillères à soupe d'eau;
- Jus d'un citron vert ou de citron (ou une cuillère à soupe de vinaigre);
- Une gousse d'ail;
- Sel et poivre au goût;
- Une tasse d'huile végétale (olive de préférence);
- Pour la mayonnaise, vous pouvez également ajouter la moutarde, le piment et la moutarde.
Pour préparer la mayonnaise vous avez certainement besoin d'un mélangeur.
Faire la mayonnaise prescription
Dans un bol mélangeur fouetter un œuf. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre.


Puis ajouter l'ail et la moutarde.

Lancer le taux de désabonnement le mélange à haute vitesse jusqu'à tous les ingrédients est mélangé, et le mélange est lisse.
Puis versez une huile de début de flux mince, toujours le taux de désabonnement le mélange.

Lorsque tous les ingrédients sont mélangés - la sauce est prête. Il doit être cool, puis servir avec des légumes ou des salades remplir.

  Goûtez une cuisine - un avant-goût de la vie! Sucré, salé, épicé, épicé - soit, tout simplement pas frais, pas ennuyeux. Les Russes, comme la plupart des Européens, ce est la mayonnaise trouver toute la gamme d'expériences gastronomiques. Sauce à base d'huile végétale, oeufs, sel, sucre et des épices, a émergé comme un légendaire impromptue idée culinaire français comment les Espagnols. Si vous le souhaitez, la mayonnaise et un peu de patience peuvent être un chef-d'œuvre, né dans la cuisine dans votre maison.
  Mayonnaise à la maison préparer la façon dont vous l'aimez. Suffit pas d'avoir une recette classique et de qualité de base des ingrédients de commencer à expérimenter. Une fois que vous trouver la meilleure combinaison!
  Par conséquent, vous devrez:
  - 1 tasse de olive ou d'huile de tournesol, légèrement rafraîchi (12-16 degrés);
  - 2 jaunes d'œufs, soigneusement séparés de protéines;
  - 05 cuillères à café de sel;
  - 1 cuillère à café de sucre;
  - 1 cuillère à café de moutarde ou la moutarde en poudre préparé;
  - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  Désireux novice cuisinier peut mettre tous les produits ensemble dans le bol du mixeur, réduire le poids. Même alors, il ne sera pas déçu. Cependant, la technologie nécessite une certaine ligne de conduite.
  Les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre fouettée fouet à la main ou à l'aide des appareils de cuisine. Puis goutte à goutte l'huile ajoutée. Partie du pétrole en augmentant progressivement, il a introduit le thé et cuillères à soupe. A la fin de la acidifiants attachés - jus de citron, la moutarde.
  Plus ou moins d'huile vous permet de régler la densité de la mayonnaise. Ajouter quelques cuillères à café d'eau et agiter quand la mayonnaise était trop épaisse. Le jus de citron ou de vinaigre mayonnaise faire un peu plus blanche, mais la couleur est crème. Particulièrement bon et la qualité est la mayonnaise, préparé jaunes d'œufs frais de poules. Oeufs de caille rendre plus utile.
  Glacée maison mayonnaise normalement stocké en porcelaine ou en verre pendant environ une semaine. Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas de conservateurs artificiels faire la mayonnaise instables à la chaleur, il ne faut pas l'utiliser dans les plats qui exigent cuisson.
  Les nouvelles versions de l'assaisonnement de la viande ou des légumes sont créés en ajoutant simplement les ingrédients dans la mayonnaise. Crushed presse l'ail, le fromage râpé, le zeste de citron, les olives, les verts - tout cela vous donnera une variété de saveurs.  

Hot summer vous pourrez dîner excellente petite assiette de légumes croquants avec une excellente mayonnaise. Mayonnaise servi avec des plats chauds et froids - saumon, œufs durs et des collations. Gardez mayonnaise maison besoin d'une banque avec une couverture solide, mais pas plus de sept jours.
Depuis la préparation de la mayonnaise maison pour ne importe quelle recette, vous devez mettre un couple de jaunes d'œufs dans un petit bol avec un fond étroit, afin de fouetter constamment fasciné par tous les produits nécessaires. Puis ajouter une gousse d'ail (facultatif), pressé par la pirogue, une cuillère à café de poudre de moutarde, qui ajoute saveur merveilleuse de la mayonnaise, et la texture uniforme. Ce sel, le poivre et mélanger.
Prenez mélangeur dans une main et une bouteille d'huile raffinée à l'autre, et couler une goutte dans l'œuf. Lors de la préparation de la mayonnaise accord avec une autre huile, en particulier parce qu'il a une odeur forte, assaisonnement sera gâté, il est très rugueuse. Ajouter il est préférable ou de l'huile d'olive à partir d'arachides. Grâce à cette opération, mettre le bol, qui se égoutter l'huile sur un chiffon humide pour garder agité. Barattage du beurre avec précaution, tout simplement pas nécessaire pour plus zahustenenyya mayonnaise.
Lorsque la masse atteint une densité suffisante, la dose peut être augmentée huile goutte à goutte, seulement légèrement en raison de la mayonnaise peut à tout moment à boucler si vous ajoutez beaucoup de pétrole, de ne pas suivre la recette. Si cela se produit, ne vous inquiétez pas beaucoup, il peut être corrigé avec un autre jaune. Le jaune doit être ajouté au mélange et ensuite enroulée une goutte d'huile ajoutée et tirer vers le bas au début de la procédure. Après avoir ajouté une demi-dose d'huile, vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin léger, afin de la mayonnaise à devenir moins. Puis versez dans un mince filet d'huile qui ne devrait pas se arrêter, ne vous arrêtez pas à la flagellation. Une fois que vous avez ajouté tous l'huile, le sel et le poivre au goût et ajouter un peu de vinaigre.
Si vous suivez strictement la préparation de la recette, la mayonnaise sur la cohérence de droite, blanc pâle et, surtout, correcte. Mayonnaise à la maison pour préparer pas plus de dix minutes. Si vous souhaitez faire une mayonnaise légère, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude et le rythme.
On peut faire plus rapidement en utilisant la mayonnaise combiner. Prenez préparation prescription de deux œufs, la moutarde, le sel, l'ail et le poivre. Abattre, puis, lentement, sans éteindre processeur, verser de l'huile très petit filet. Enfin, ajoutez le vinaigre.
Ce est la base de mayonnaise autres sauces populaires tels que "cocktail de crevettes", "Tartare", "farce aux champignons" et beaucoup d'autres sauces.

Différentes recettes pour la mayonnaise
Dans la mayonnaise habituelle sans additifs peut inclure diverses herbes et épices. La mayonnaise habituelle Zvidani et essayer d'y ajouter certains additifs énumérés.
Prenez deux cuillères à café de ketchup "Chili" mélange avec de la mayonnaise, alors venez mayonnaise forte.
La sauce fruits de mer peut aussi faire cuire facilement ajouter la mayonnaise une pâte cuillerée de bazylykovoy, sel, poivre et quelques feuilles de basilic frais, de sorte que la sauce sera toujours pahuchishe. Remuer et servir.
Vous pouvez également préparer: la betterave à la mayonnaise à la sauce d'huître, avec de la moutarde douce avec du céleri, asperges et curry. Ne oubliez pas après le mélange sel, poivre et ajouter le persil.
Bon appétit!