Cake "Pavlova" le goût et l'apparence ressemble à un gâteau de meringue, qui devrait être la farce croquante et douce que lui, en fait, différente de la notion classique de "meringue". Sur la table, il est toujours servi avec des fruits frais et de crème fouettée, qui est le meilleur décoré et compléter le déjà excellent dessert.
Histoire de Cake "Pavlova" entouré par des conflits constants et très longues,, autant que deux pays, la Nouvelle-Zélande et en Australie, affirmant constamment le titre de «fondateur» est un dessert si inhabituel. La seule chose qui ne est pas connue et exige des preuves est le nom du gâteau - Pavlov, qui a reçu les friandises en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova.
Retour en 1926, danseur connu dans tous les pays une tournée à l'étranger, visitant presque en même temps, en Australie occidentale et en Nouvelle-Zélande. Visitez cette bonne personne était un événement réel tandis que l'hôtel où se arrête Anna Pavlova, préparé à l'avance, en essayant de lui faire plaisir dans tous les sens et la surprise inhabituelle célèbre ballerine.
Selon certaines sources, la première fois comme un dessert Anna essayé en Nouvelle-Zélande, où le chef d'un restaurant spécialement créé pour ce dessert la célèbre ballerine. Selon une autre version de la même, né en Australie, le gâteau a été inventé et préparé un chef d'anniversaire Bert Sasha. Lors de la présentation, dessert, quelqu'un a crié: «Ce est l'air, comme Pavlov est facile! ».
Selon cette version, le nom "Pavlova" pour le dessert prylipylosya un temps. Quelle histoire est correcte et exacte, nous ne aurons probablement pas savons jamais, de sorte que nous pouvons construire sur ce qui est mieux comme ça, et est-il important?
Plus important encore, apprendre à cuisiner, parce que le processus lui-même - pas si facile, mais si vous étudiez attentivement la recette et la pratique sur les produits réels, tout devrait tourner.
Secrets et dispose gâteau cuisson "Pavlova"
Pas étonnant Cake "Pavlova" est incroyablement populaire et dessert préféré, en particulier parmi les résidents de la Nouvelle-Zélande et en Australie, la version officielle, il ya environ 667 recettes des spécialités qui ont 300 sources différentes!
Il est difficile d'imaginer comment le gâteau en question peut être modifiée, mais le concept général est toujours le même: sec et doux meringue l'intérieur qui me rappelle guimauves. On croit que la performance classique de dessert doit être décoré avec des fraises et de la pulpe de fruits de la passion en version velykobrytanskom - framboise.
Beaucoup de recettes options de bijoux varient et peuvent être présentées comme le kiwi, abricots, pêches, bananes, et leurs combinaisons.
Mais il est intéressant, si le débat sur qui le premier venu avec le fameux dessert, progressivement les subventions, le débat sur le compte où vous pourrez déguster le meilleur gâteau "Pavlova" ne sera probablement pas jamais se arrêter. Pourtant, chaque pays a sa propre opinion sur compte de fruits peut être utilisé, et la meilleure façon de faire cuire la meringue et ce qu'il faut soumettre le plat fini.
Par exemple, vous pouvez trouver "Paul" avec du fromage de citron ou de baies mousse au cours des années, il ya des options d'ananas frais de goyave ou fruits de la passion. Bien sûr, en fonction des ingrédients, le gâteau sera obtenir un goût de la couleur, mais toujours il ya un régime général de Cake "classique" "Pavlova".
C quoi?
Premièrement, il est important de savoir que le dessert de cuisson en utilisant seulement les blancs d'oeuf à être pré-établi. Afin d'obtenir un «le même goût," ils ont besoin pour ramener à une classe particulière, mousse dense et brillant. Plats, qui seront le processus, doivent être parfaitement propre et sec, même les plus petites gouttelettes de graisse peuvent gâcher l'ensemble dessert.
Au lieu de sucre est préférable d'utiliser le sucre en poudre, car il est beaucoup plus facile de dissoudre, par la manière, si une maison ne est pas, alors il peut être facilement préparé en utilisant un robot ou au mélangeur.
Pour la croûte croustillante est sorti, comme ça "Pavlov", vous devez ajouter la farine de maïs et le vinaigre de vin sont mélangés avec la masse protéique. Ainsi, pour préparer un gâteau d'origine, qui est dans cette recette une meringue.
Gâteau bien préparé "Pavlova" faciles à distinguer, il vous suffit de regarder son apparence si la surface semble petites gouttes de meringue, puis le dessert peretrymaly dans le four, et si elle suintant l'humidité, au contraire, a tôt.
Gâteau de recette "Pavlova"
Pour la meringue devront:
Crème et décorations:
Pour commencer, préparer une lettre, son papier parchemin voilée et tirer sur elle deux petits cercles (diamètre dépendra de la taille désirée du gâteau). Parchemin retourne au dessin au crayon en bas à gauche, et les contours étaient visibles à vous.
Passons maintenant à préparer la meringue: protéines fusionnent en un seul bol, mélangez-les avec le jus de citron et de commencer à les ramener mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à mousse éducation moelleux et brillant. Frappent continue et commencent petites portions verser le sucre en poudre mélangé avec l'amidon et la vanille en poudre. Nous continuons à multiplier jusqu'à ce que les fibres ne deviennent pas des pics solides denses.
En plus de la meringue de surface ajouter délicatement le vinaigre de vin et le reste de l'amidon de large spatule pour mélanger la formation d'une masse cohérente. Nous avons fait passer la meringue sur une plaque à pâtisserie dans un cercle, envoyer un four préchauffé à 100 ° et faire cuire pendant 1 à 1,5 heures. Lorsque recouvert de meringue croûte, porter sur la grille et laisser refroidir complètement.
Maintenant, vous devez préparer un gâteau à la crème. Pour ce faire, réfrigérés, fouetter la crème jusqu'à la formation de mousse légère, puis versez-le dans le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. Il est important de ne pas exagérer, sinon ils se tourneront vers le beurre, pas une crème légère.
Comment soumettre Cake "Pavlova"?
Même si vous Meringue préparé à l'avance, il en aucune façon être immédiatement couvert de crème fouettée et de baies, sinon il va rapidement absorber l'humidité et perdre leur croustillant. Seulement 30 à 60 minutes avant de servir, merengue traduire avec précision le plat, décorer avec la crème fraîche et baies.