Toute boisson alcoolisée forte nécessite des collations. On suppose souvent que, tout brandy ne est pas nécessaire. Cependant, au cours des dernières années, de nombreuses traditions ont le temps de prendre du recul dans le passé. Donc, aujourd'hui, à nouveau un sujet d'actualité - le snack cognac.
Les connaisseurs d'opinion
Les inconditionnels de cognac de luxe boivent la boisson, sans aucun ajout. En effet, le goût peut se noyer saveur et les propriétés de la boisson. Un verre contribue à souligner leur forme spéciale qui ressemble à une boule, mais rétrécie. Il est caractérisé comme jambe courte pour être en mesure de garder ses mains, réchauffer ses mains au chaud. Mais tout ce classique. Aujourd'hui brandy forment souvent sous la forme d'une tulipe sur une tige haute, comme un verre de vin ordinaire. À ce titre brandy enveloppé dans ses murs qu'il a été respirer de l'oxygène. La seule règle est inchangée - cette boisson ne est pas chauffée et non refroidi.
En pré-révolutionnaire
Dans la Russie tsariste était une tradition, selon laquelle l'eau de vie de manger une tranche de citron. Cette pratique introduite par le tsar Nicolas II. La légende veut que lorsque le roi d'abord essayé cognac français, il lui semblait trop forte, mais pas à portée de main ne était une tranche de citron. Nicolas aimait cette option, et il a offert de l'essayer à son environnement. Donc, la tradition a pris racine. Toutefois, les experts estiment que le citron - ce est probablement la pire de soutien pour le brandy. Le goût piquant et l'arôme d'agrumes mis toute la gamme de boisson de luxe.
Tradition européenne
Homeland Cognac France. Dans ce pays et est venu avec à la combinaison traditionnelle de temps. On croit que la meilleure option - les trois «C» qui est, cigares, café et chocolat (en français tous les trois mots commençant par la lettre "c"). Cependant, vous pouvez combiner le brandy et collation sucrée - à la mousse au café ou à la crème crêpes à la crème au chocolat.
Il est soumis à des fromages durs et mous brandy, mais seulement ceux des variétés qui ont la profondeur et trop forte odeur. En Europe également considéré comme une bonne forme de mélanger la boisson avec des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques au caviar et du pâté française traditionnelle. Vous pouvez soumettre boeuf maigre cuit. Comme pour les fruits, il est meilleur goût lumineux de cognac révèle fruits juteux de la région d'où je venais de la boisson elle-même - comme une pêche.
Brandy - l'un des plus difficiles à préparer la liqueur. Il a suivi la production de techniques de fabrication spéciales, sont utilisés comme matières premières de vin blanc sec en majeure partie et nous sommes prêts à boire en fûts de chêne et emballages spéciaux avec la sciure de chêne. Bien sûr, à la maison pour cuisiner un cognac impossible. Mais faire une boisson tout à fait décent que le goût ressemble à réussir cognac réelle de luxe!
Technologie de cognac
Presque tout le cognac, qui est préparé à la maison, fait avec de la vodka, du sucre et des épices. Alors il est allé très haute qualité, il est nécessaire de suivre la séquence d'étapes "production":
la préparation de sucre - la première étape de cognac brûle le sucre. Il est nécessaire de boire gagné couleur caramel unique. Pour brûler nécessité dans un récipient en aluminium avec des murs épais versez le sucre et le mettre sur le feu (très faible). Sucre ne devrait pas pryhority, donc remuer constamment. Juste quelques minutes dans la poêle formé caramel, puis capacités doivent immédiatement retirer du feu.
- mélange tous les ingrédients que vous avez besoin d'une prescription pour faire brandy doivent être mélangés dans la même capacité dans un ordre quelconque. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, vous versez dans une bouteille et bien fermé.
insistance - brandy, qui est préparé à la maison, doit être maintenue. Il ne nécessite aucun travail de votre part, il suffit de placer le récipient avec un verre dans un endroit frais et sombre pendant au moins trois semaines.
Filtrage - ce est la dernière étape du cognac. Vous aurez besoin d'ouvrir le conteneur, puis égoutter la totalité du contenu. Idéalement, ce est fait à travers une étamine, plié en deux couches.
Puis Cognac prêt à manger! La chaleur ne avait pas besoin de soumettre une table à température ambiante, ce est encore une version maison de la boisson, pas la boisson française.
Recettes Accueil brandy
Un de la boisson la plus populaire des recettes de cognac qui peut être préparé comme suit: 20 g de chêne sec pour 3 litres de vodka de haute qualité, mis dans un sucre brûlé bol et une pincée de vanille, 2-3 hvozdychky, la muscade et la perfusion d'un mélange de 30 jours. Écorce Dubov pour ce brandy domestique disponible sur le comptoir, mais beaucoup premières pahuchishe arrive si vous possédez zagotovte il. Pour ce faire, il vous suffit de couper dans l'écorce Juin de brindilles de chêne et le sécher.
Goût très agréable café vient d'accueil cognac. Pour le faire, vous avez besoin de 150 grammes de grains de café moulus, versez 450 ml d'eau au mélange et laisser infuser. Après 20 heures, le liquide résultant devrait être ajouté à 800 ml de vodka (vous pouvez remplacer l'alcool à 70 degrés) et sucre brûlé, puis étroitement liège, mis sur 21 jours dans un endroit frais.
Vous pouvez faire brandy et de noix murs. Pour le préparer, devrait être séparée en 14 perehorodochki de noix, les mettre dans un bol et verser 3 litres de vodka de haute qualité. Ce mélange écrou de boissons devrait être mis dans un endroit sombre pendant quatre jours, puis filtrer et ajouter 2 petits pois poivre, laurier 2-3, 5 g de vanille, thé noir de 5 grammes, 10 grammes de mélisse, l'estragon 10 g, 15 g sèche croûtes orange, 20g chêne et 20 g chasseurs. Le mélange doit être mis à infuser pendant 10 jours puis filtrer.
Bon verre de cognac vient de confiture de cassis. Pour rendre nécessaire à 0, 5 kg de confiture mélangées avec 100 g de thé noir, 15 petits pois poivre, 30 g de levure, 5 litres un peu d'eau chaude, 0, 5 kg de sucre et 10 feuilles de laurier. Le mélange doit être mis à infuser pendant 21 jours, puis les égoutter et (de préférence deux fois).
Cognac avec des raisins
Certains bricoleurs font brandy de raisin. Il est également livré en force et savoureux. Pour préparer ce type de brandy, vous devez obtenir du matériel de vin: presser le jus des raisins, versez-le dans un bol en émail, ajouter un peu de mélange de levure de vin et laisser reposer pendant 30 jours à fermenter. Le liquide résultant devrait dépasser parce appareil Hootch, et l'alcool, qui se transforme finalement hors de verser en fût de chêne et de l'y laisser pendant une période plus longue que possible. Certains y laisser un an ou deux. Actuellement brandy raisins en petites quantités peut ajouter une variété de composants aromatiques, tels que les clous de girofle ou caramel.
Bien sûr, tous ne sont pas prêts à attendre une année entière pour apprécier le goût de cognac maison et de voir comment le processus est beaucoup de temps. Parce que cette recette plutôt convient que pour ceux qui veulent se rapprocher à la boisson originale.
Je propose de tenir compte de plusieurs plats de fruits de mer.
En remplacement de Olivier peut cuisiner
salade avec le calmar
.
Tu auras besoin de:
oignon (une grosse tête)
calmar carcasse (400 g).
oeufs (6 pcs.)
Toutes les couper en lanières et habillé avec de la mayonnaise.
Canape avec des crevettes.
Tu auras besoin de:
crevettes (cuit)
fromage (douce ou salée-votre choix)
olives
sauce à la crème
le pain blanc, coupé et séché.
vert
Otchischennye crevettes sur des brochettes chaîne, puis anneaux d'olive, les herbes et le fromage. Servir avec une sauce à la crème.
Mer Cottage petits pains au fromage.
Tu auras besoin de:
bâtonnets de crabe (Nombre se définissent. Un krabovaya magie un rouleau. Puis le nombre de produits se affiche sur six grandes bâtonnet de crabe).
Farce (150g).
Les champignons frais (150g).
oignon (une tête)
Fromage fondu (6 plaques)
huile végétale.
le sel
œufs (2 articles)
craquelins
la farine
poivre noir fraîchement moulu
Crab sticks à déployé doivent maintenir pendant 1 minute dans l'eau. Oignon finement haché et les champignons frits dans de l'huile végétale pour quatre minutes haché, puis ajoutez la viande hachée, le poivre, le sel et cuire 6-10 minutes, sans oublier un peu. Oeuf battu et 1 cuillère à soupe de chapelure ajouter à la farce. Mélanger le tout. Bâton élargi, mettre une assiette de fromage, et sur elle le mélange. Enveloppez rouleaux. Rolls trempé dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire frire dans de l'huile végétale.
Ce et une petite portion de fruits de mer que vous pouvez facilement préparer pour la table de fête. Ne ayez pas peur d'expérimenter et de laisser toutes les expériences dans la nouvelle année vous apporter la joie et de la mer d'émotions positives. Heureux!
