Il ya même une bonne croyance que la case parfumée à la cardamome exquis et pourrait rencontrer les légendaires jardins suspendus de Babylone "reine, qui est pourquoi il est appelé à juste titre l'une des épices les plus anciennes et les plus précieux au monde.
De la cardamome Moyen-Orient migré vers l'Europe, colporteurs arabes se propagent rapidement dans la Grèce antique et de Rome, les habitants sont habitués et bientôt tombé en amour avec ce merveilleux et luxueux au moment où les épices.
Dans la cardamome Moyen Age utilisé avec succès comme un médicament thérapeutique, qui, sur les chimistes de condamnation de l'époque, a pu sauver de tout malheur. La médecine Worth est cher, mais, curieusement, il a vraiment aidé souvent apparu plus tard, ce est pas un hasard, car la cardamome - vraiment très utile et riche en éléments nutritifs, la plante.
Comme par le passé siècle, il est activement utilisé dans la cuisine, de nombreuses cuisines du monde ne peuvent pas faire sans ces épices parfumées et urgence. Par exemple, en l'honneur de la cuisine allemande et scandinave, mais rarement utilisé dans européenne, mais en vain.
Cardamome, grâce à son riche liste des propriétés utiles, est digne de tous ceux qui se soucie de leur santé et préfèrent manger des aliments biologiques. Pas tout le monde sait que cette épice a plusieurs types, chacun avec ses propres caractéristiques et applications.
Par exemple, la cardamome plus aimé et respecté - il est vert, il est cultivé directement en Inde et en Malaisie, il a une saveur complexe et unique, l'odeur résineuse et le goût spécial. Il est une autre vue - cardamome noire, souvent recueillies en Australie et en Asie tropicale, elle diffère de gros grains verts sont plus sombres et ont une saveur légèrement différente.
On pense que ce type en raison de sa fraîcheur, froid, sans amertume, des notes d'arôme peuvent être utilisés dans la cuisson en grandes quantités, sans endommager la boîte.
Propriétés utiles et composition
Quelle est donc l'utilité de cette épice, parce que le champ d'application est assez large, et la cuisine - seulement une petite partie de celui-ci. Cardamome - une herbe oriental merveilleux qui est une riche source d'un grand nombre essentielle vitamines B et C, affectant la peau et les cheveux, ainsi que de soutenir la fonction de protection du corps au niveau approprié.
Les saveurs et les parfums et arômes multiples en raison de sa structure complexe et déroutant, parmi les éléments qui distinguent le plus clairement l'huile essentielle de cardamome, qui a des propriétés antiseptiques, propriétés apaisantes et cicatrisantes.
En outre, il contient une grande quantité de minéraux, de micro - et macro-éléments, phosphore, zinc, magnésium, calcium, fer, manganèse, cuivre, sodium.
En raison de sa composition, de cardamome en mesure de régler le système digestif, améliorer l'appétit et favoriser la sécrétion du suc gastrique suffisante. Peut-être ce est pourquoi à l'époque de la Rome antique est sauvé avec l'aide des effets de la suralimentation: Romains buvaient du thé de la cardamome, le gingembre et les clous de girofle fruits.
Cette boisson de thé inhabituel dans notre temps est capable de soulager la douleur et la lourdeur dans l'estomac, la poignée de l'indigestion et d'améliorer ensemble du corps. En outre, les experts ont noté la capacité de la cardamome à influencer positivement l'état psycho-émotionnel d'une personne: un effet calmant, la stimulation du cerveau, ainsi que des maux de tête un bon de maintenance préventive.
La cardamome est en mesure d'améliorer le ton et l'endurance globale, ce qui est très utile pour les personnes qui sont souvent confrontés à une augmentation de l'effort mental et physique, il peut effectivement se débarrasser de la fatigue constante et la fatigue le corps.
Certains médicaments à base de plantes, il est utilisé pour traiter les maladies du système génito-urinaire, d'ailleurs, la cardamome est considéré comme un aphrodisiaque naturel qui est en mesure de traiter l'impuissance masculine.
Aussi cette épice peut être utilisée pour rincer la gorge du patient avec le rhume et la grippe, comme un antiseptique naturel, et si la cardamome mélangée avec du miel et de manger tous les jours dans les bonnes quantités, il est également en mesure d'augmenter vision.
Nous savons aussi que la cardamome peut être utilisé pour la perte de poids et même si elle peut difficilement être qualifiée de produits à faible teneur en calories en petites quantités, il peut éliminer les toxines et déchets de l'organisme, ce qui est très important pour le processus de réinitialisation kilos en trop.
Nutritionnistes conseillent à utiliser avec du café, suffit qu'elle réduit les effets néfastes de la caféine sur le corps humain, mais également dans une telle combinaison est capable de protéger de l'hypertension artérielle.
Utilisez dans la cuisine
Comme nous l'avons dit, cette épice avec une réputation dans le monde entier, il est ajouté à la quasi-totalité mélange traditionnel indien (de Masalov), sauf qu'il est activement utilisé dans la cuisine et d'autres pays.
Par exemple, en Scandinavie cardamome est ajouté à des plats de viande et de poisson, il aromatisé saucisses, fromages et pâtés, et ajouté à marinades pour le hareng, sprat et du hareng, sont activement utilisé pour enrichir la saveur et le goût de beaucoup de liqueurs, de punch chaud et du vin chaud. Arabes depuis les temps anciens ajoutées au café, et les Chinois - à thé. Dans la cuisine orientale combinée à la cardamome et le safran amandes doit ajouter dans tous les plats de vacances.
Cardamome, comme la plupart des autres épices, les plus utiles à l'état frais, a couché moitié pomolotыe ou en grains, ne sera pas aussi précieux et important pour le corps humain.
En général, cette épice a un très prononcé, épicé, légèrement camphre, de brûlure et parfois même avec de légères notes de citron, le goût tellement l'admire pas parce que l'estomac inhabituelle peut réagir assez mal à une telle gamme de parfum inhabituel.
Il est important de savoir qu'il ya un certain nombre de cardamome leurs contre-indications, il ne est pas recommandé d'utiliser pour les femmes enceintes et allaitantes, et les personnes ayant une gastrite aiguë, ulcère gastrique ou d'autres maladies graves du tube digestif.